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香蕉为什么放两天就坏了,超市里为什么能放很长时间?

字号+作者:somnus 来源:荟众健康网 2017-08-09 16:06 我要评论() 收藏成功收藏本文

  香蕉的确是不怎么能放的水果,特别是已经成熟的香蕉,放上个三两天外表就会很快开始变黑,如果再不吃掉的话,很快就会开始腐坏萎缩。所以如果不能保证三两'...

  香蕉的确是不怎么能放的水果,特别是已经成熟的香蕉,放上个三两天外表就会很快开始变黑,如果再不吃掉的话,很快就会开始腐坏萎缩。所以如果不能保证三两天能吃完一把香蕉的话,最好不要过量购买,或者尽量买还有些青,没成熟的香蕉,这样可以保证香蕉放的时间更长,不至两三天就开始出现出黑斑变黑的现象。

  放几天后,香蕉长出黑斑,那是因为香蕉也会害病,比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。其中,患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的,属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来,因此成熟后,被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点,渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点,两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

  之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病,有着极高的致死率。二战时期的炭疽病毒生物武器的使用给人们留下了不堪的印象。但其实炭疽菌只是侵害香蕉,对人造不成什么影响。何况,使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系,当然无法使人致病。

  另外香蕉外表会变黑是由于香蕉皮中所含有的黑色素,一种多酚类物质,能在多酚氧化酶的作用下最终聚合成另外一种黑色素——邻苯二酚型黑色素。这种植物多酚类高聚物也是一种生物抗氧化剂,即香蕉皮中的黑色素能起到脂质过氧化的效果。而脂质过氧化是抗衰老物质作用的重要方法,并不代表香蕉坏了,而这种香蕉的成熟度高,往往是最香甜的时候,如果认为是坏了扔掉就太浪费了。

  当然,保存方式会加速香蕉外皮变黑的速度,比如很多人并不清楚香蕉不能放进冰箱,这样并不能延长它的保存时间,只会让他加速腐败,用不了一天,香蕉就呈黑色了,而放几小时后可能它的果肉也会变质。

  而在超市的香蕉并不是大家所看到的那样,一直放在那里,肯定会有人购买,同时也会添加新的香蕉上架,看起来总是很新鲜,而潮湿的温度适宜保存香蕉,香蕉的保质期也会更长一些。

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